Postato il: 18-02-2012 @ 12:24 am -- letto 1446 volte
Come in tutte le civiltà agro-pastorali, in Sardegna il pane è un alimento che non può mai mancare dalla mensa quotidiana.
Popolo di allevatori, sempre intenti alla cura delle greggi, ai sardi serviva un pane che potesse durare a lungo senza guastarsi: così è nato il pane carasau.
Il pane carasauè una sfoglia di pane sottile, fatta cuocere al forno due volte. Sostituisce perfettamente il pane fresco e, riscaldato per pochi minuti al forno e condito con sale e un filo d'olio d'oliva, prende il nome di pane guttiau, da servire al posto dei soliti crostini.
Con un po' di pomodori maturi tagliati a dadini, sale olio e basilico diventa una gustosissima e leggera bruschetta.
Con il pane carasau si prepara anche uno squisito primo piatto tipico della cucina tradizionale sarda.
Parente stretto del pane carasau è il pane pistoccu. Tipico delle zone interne della Sardegna, ha uno spessore maggiore ed è di forma rettangolare. Il pane pistoccu si può consumare così com'è, oppure inumidito nell'acqua. Inzuppato nel brodo e cosparso di pecorino grattugiato si trasforma in un semplice e nutriente primo piatto.
Commento: ho scritto che su pistoccu mi piace nella zuppa di pesce ,mentre su carasau mi piace metterlo nel piatto di portata e mettere sopra la carne appena tolta dallo spiedo e su carasau assorbe il sugo della carne ..buono ...ho scritto anche che dopo piango quando salgo sulla bilancia ..!!
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