Ariafritta - Consigli e rimedi della nonna

Aceto per frittura
Aggiungete un cucchiaio d'aceto all'olio di frittura, il cibo rimarrà meno pesante e più croccante.

Aceto salato
Un ottimo sistema per condire l'insalata consiste nel preparare anticipatamente l'aceto, già mescolato al sale. In questo modo si conserva meglio e il sale si distribuisce in maniera uniforme, permettendovi di usarne meno del solito. L'unico accorgimento è quello di applicare alla bottiglia un'etichetta sulla quale avrete scritto: "aceto salato".

Banane nella macedonia
Per evitare che le banane anneriscano nella macedonia, prima di sbucciarle, passatele sotto un getto d'acqua bollente.

Basilico sulla pizza
Per evitare che le foglie del basilico fresco messe sulla pizza diventino secche durante la cottura, basta immergerle un istante nell'olio.

Besciamella
Per preparare una besciamella senza grassi, diluite la farina con latte freddo aggiungendolo poco per volta, sempre mescolando. Insaporite con sale, pepe, noce moscata e fate cuocere per circa 10 minuti.

Caffettiera inattiva
Una caffettiera a lungo inattiva non dà subito un buon caffè, specialmente se è rimasta chiusa. Per togliere l'odore di ristagno riempite la caldaia di latte e portate a ebollizione. Lasciatela raffreddare e, solo quando sarà completamente fredda, sciacquatela bene.

Carne indurita
Se avete cotto un pezzo di carne che si è rilevato particolarmente duro, emulsionate dell'olio con dell'aceto e mettetevi la carne a riposare per un paio d'ore. Poi ricuocetela.

Castagne
Aggiungete un goccio d'olio all'acqua di cottura delle castagne, poi sarà più semplice sbucciarle.

Cipolle
Conservate le cipolle avvolte nella carta d'alluminio. Ricordate che le cipolle bianche servono per insaporire minestre, quelle bionde per i soffritti e quelle rosse per l'insalata.

Coniglio selvatico
Se non sopportate l'odore selvatico del coniglio, tagliatelo a pezzi, infilatelo in un sacchetto per alimenti assieme a qualche rametto di rosmarino e sistematelo nel congelatore. Trascorsi un paio di giorni, provare per credere, l'inconveniente verrà eliminato e potrete così procedere alla solita cottura.